Vagens picantes

Vagens com pimentão vermelho, coco ralado e milho verde.

Um prato indiano bem colorido e saboroso. Fica ótimo acompanhando arroz branco, ou sozinho.

 

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou menos)
• 1 colher de sopa de sementes de mostarda
• 2 colheres de sopa de dahl de feijão mungo (feijão moyashi sem a casquinha verde, separado em dois - opcional)
• 1 cebola pequena, cortada
• 200g de vagens frescas
• 1 pimentão vermelho, em fatias
• 1 lata pequena de milho verde (se tiver fresco melhor ainda!)
• 1 pedacinho de gengibre, descascado e cortado em pedacinhos pequenos
• 1 chilli (pimenta) verde fresco, picadinho (opcional)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 3 colheres de sopa de coco ralado
• 1 colher de chá de sal (ou até menos)
• 1/2 colher de chá de pó de chilli (se colocar o chilli fresco, não precisa do pó...a não ser que você goste quente)
• 50ml de água
• 1 colher de sopa de coentro fresco ou menta cortados (opcional)

Modo de preparo 

1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio
2. Coloque as sementes de mostarda e cubra com a tampa até que elas terminem de estourar (como pipoca)
3. Adicione o dahl de feijão mungo e a cebola, e cozinhe até que a cebola esteja tenra
4. Coloque o chilli, pó de chilli, gengibre, sal, vagens, pimentão e a água
5. Mexa em fogo médio até que as vagens estejam cozidas, mas ainda crocantes
6. Adicione o milho verde, o coco ralado, suco de limão e cozinhe em fogo alto até que o calor se espalhe
7. Salpique com o coentro ou menta picados antes de servir

Bom apetite!

Comments

[J. Figueirôa]

ola Roberta,
adorei seus arquivos e vou testar suas receitas,
estou lhe enviando novamente essa msg, pois procuro entrar em contato com o pessoal do Slow Food no Brasil, principalmente localizado na minha cidade no Rio de Janeiro, se puder me ajudar..

obrigada, novamente!